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正常情况下，榴莲的外壳外青绿色、黄绿色、姜黄色，如果出现外壳颜色发黑，这并不是榴莲的新品种，而是榴莲被细菌、霉菌等微生物入侵，导致其中的营养出现变质，出现外壳发黑的现象，这样的榴莲不仅外壳不能吃，连果肉也不能继续食用，否则可能对健康不利，出现腹痛、腹泻、呕吐等急性食物中毒症状。
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一般新鲜的榴莲外壳呈金黄色或青绿色，果肉多呈黄色，若是榴莲皮或榴莲果肉出现变黑的情况，多考虑是榴莲变质而导致的，这样的榴莲中已经滋生了大量的有害细菌，不宜再食用，否则可能会引起一系列不适反应，对健康产生极为不利的影响。
怎么看榴莲有没有坏31.看榴莲的外皮如果榴莲的外皮十分软，按一下就可以塌下很大一块，而且很难恢复的话，这样的榴莲很可能是已经变质了。
2.闻榴莲的气味【榴莲壳发黑还能吃吗榴莲壳发黑还能吃吗榴莲壳变黑怎么办】新鲜的榴莲闻起来有一股特殊的浓烈的香甜气味，而变质的榴莲则闻起来会有很浓烈的酒精味及腐味。
3.看果肉颜色新鲜的榴莲果肉是很鲜亮的嫩黄色，而变质的榴莲果肉可能不成形，颜色会有发黑变暗的情况。

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