文章插图
1、进货：不定期去采购市场了解市场行情，价格走势 。只有采购足够新鲜的商品，到达门店后，才可以保证商品的新鲜 。生鲜商品卖的就是——鲜 。保持与采购的联系，每日选择可做抓卖的单品（零损耗） 。销售额越高，损耗率越低 。
2、销售：销售环节涉及到商品的打折处理情况 。大家要理解一句话——折价商品等与纯利润 。及时对品质下降的商品进行除清，保证新鲜商品的数量 。让商品为自己代言——“我十分新鲜，快来买我吧”
【生鲜如何降低损耗】3、存货：涉及到各个单品的保鲜常识 。利用常温保鲜，冷库、冻库保鲜 。搭配冰水，遮盖等方式，人为延长商品的新鲜度 。注意保持好商品间的空隙 。

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