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酸奶里面的酸是啥酸 酸奶里面的酸是啥成分 (1)、酸奶是在普通牛奶中加入乳糖发酵菌，如乳酸杆菌、乳链球菌或双歧杆菌等，在无氧条件下，这些细菌利用乳糖产生乳酸，牛奶就变成酸奶了 。牛奶中的酪蛋白在酸性条件下会凝固，所以凝固型酸奶会像豆腐一样成为块状 。
【酸奶里面的酸是啥酸 酸奶里面的酸是啥成分】(2)、乳糖发酵菌在产生乳酸的同时，乳糖被分解，适用于缺乏乳糖酶的人食用，还会产生一些维生素类物质，提高了牛奶的营养吸收率和营养价值，是有益于人体健康的好东西 。

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