青贮料成败的关键,是能否满足乳酸菌生长繁殖的四个条件:无氧环境(氧气使饲料**、使好氧微生物如霉菌、腐败菌等大量繁殖而发生腐败 。方法是压紧排气 , 形成无氧环境)、原料中足够的糖分、再加上适宜的含水量(65~75%) , 另外 , 还要注意温度 。最适宜的温度是25~30度 , 一般控制在19~37度之间就没大问题 。四者缺一不可 。
首先为保证无氧环境 , 青料收割后 , 应尽可能在短时期内切短、装窖、压实、封严 , 这是保持低温和创造厌氧的先决条件 。切短是便于压实 , 压实是为了排除空气 , 密封是隔绝空气 。否则 , 如有空气就会使植物细胞继续持续呼吸 , 窖温升高 , 不仅有利于杂菌繁殖 , 也引起营养物质大量损失 。
其次 , 为保证乳酸菌的大量繁殖 , 必需有适当的含糖量 。根椐饲料含糖量的多少 , 可将青贮原料分为三类:第一类为含糖量多的易于青贮的原料 , 如玉米秆、菊芋、向日葵、胡萝卜茎叶、芜青、饲用甘蓝、禾本科牧草、甘薯藤、南瓜等;第二类是含糖量少的不易于青贮的原料 , 如苜蓿、三叶草、草木樨等豆科牧草以及大豆、碗豆、马铃薯的茎叶等;这类原料宜与第一类混贮 。第三类是不能单独青贮的原料 , 如南瓜藤、西瓜藤等 。这类植物含糖量极低 , 只有与其它易于青贮的原料混贮 , 或添加富含碳水化合物的饲料如玉米粉等 , 或加酸青贮才能成功(包括如每100kg青贮原料加1kg丙酸,但要注意防止溅洒在皮肤上;或按原料量的5~6%添加A.I. V稀释液(由浓度30%的盐酸192份、40%的硫酸8份,再加水800份稀释而成);或按原料量的5~7%添加A.A Z稀释液(该液由浓度8~10%盐酸170份、8~10%的硫酸30份混合而成);也可加蚁酸、甲酸(比加盐酸、硫酸效果好 , 因盐酸等强酸易溶解钙盐,影响了对钙的吸收) 。因蚁酸在青贮时或瘤胃消化过程中,能分解成对家畜无毒害的二**碳和甲烷 , 蚁酸本身也可被吸收利用 , 增重效果比一般青贮料高 。添加量为每吨原料中加浓度85%的蚁酸2.85kg(英国)或浓度为90% 的4.53kg(美国) 。加酸青贮料的优点:颜色鲜绿 , 具香味 , 品质高(蛋白损失仅0.3~0.5%,一般青贮料损失达1~2%;粗纤维减少多;胡萝卜素、VC、钙、磷损失少) 。
第三 , 青贮料中适宜的水分含量是保证乳酸菌正常活动的重要条件 。最适宜的含水量为65~75% 。豆科牧草则以60~70%为优 。另外,因质地不同而有差异 。质地粗硬的原料 , 含水量可高达78~82%;而收割早、幼嫩多汁而柔软的原料 , 含水量应低些,以60%为宜 。含水过高或过低的青贮原料 , 均应进行凉晒处理或加水调节 。过高的贮前应稍凉晒凋萎 , 如仍不行 , 可与粉碎的干草或秸秆混合青贮 。判断观察水份高低的方法 , 除实测外 , 在生产中主要是靠经验来判断 。一是手挤法:抓一把铡碎的青贮原料 , 用力挤30秒钟 , 伸开手后有水流出或手指间有水 , 含水量约为75~85% , 太湿 , 不能做成优质青贮 , 应该晒一下 , 或与较干的秸杆一起青贮 , 或每吨加90kg玉米面或加统糠、米糠、麦麸秸秆粉等 。如伸开手后料团呈球状 , 手湿 , 含水量约在68~75% , 或伸开手后料团慢慢散开 , 手不湿 , 含水量约在60~67% , 都是做青贮的最佳含水量 , 不需任何添加物 。如伸开手后料团立即散开 , 含水量低于60% , 要添加水分后才能青贮 。二是扭弯法:在铡碎前 , 扭弯秸杆的茎时不折断 , 叶子柔软带绿而不干燥 , 这时的含水量最合适 。一般来说 , 豆科植物在孕蕾期和初花期 , 禾本科植物在孕穗期和抽穗期 , 玉米在乳熟期 , 水分含量适当 , 应及时收割并青贮 。
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