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重庆诸葛烤鱼如何做 重庆诸葛烤鱼制作方法 (1)、鲈鱼去内脏洗净 , 从背部开花刀加盐腌5分钟入味 。
(2)、姜切片 , 小红椒切粒 , 葱切成斜段 , 蒜用刀压一下 。
(3)、黄豆芽洗净 , 洋葱切圈 , 芹菜切段 , 小红椒切粒备用 。
(4)、锅上火放少许油 , 加入花椒干辣椒炒香 , 放入豆芽 , 加入盐、糖煸熟倒出 。
(5)、锅中加油 , 可以稍微多一点 , 放入葱姜蒜、小红椒 , 慢火煎香 , 蒜上一点颜色后放入豆豉、花椒、干辣椒 。麻辣的味道出来后 , 放入一些香辣酱(或豆瓣酱) , 加一点糖、盐、味精 , 略微一点水 , 加入香芹、花生米 , 炒好汁后放一边备用 。
【重庆诸葛烤鱼如何做 重庆诸葛烤鱼制作方法】(6)、开火用另一个锅放入油 , 将腌好的鱼煎上色至两面金黄 , 上面放上黄豆芽、洋葱、芹菜 , 淋上调好的汁 , 撒香菜、花生米即可 。
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