![咸蛋如何腌制才好吃 这样腌容易出油](http://img.gansulong.com/230412/03094430J-0.jpg)
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咸蛋如何腌制才好吃 这样腌容易出油 (1)、盐水腌蛋
(2)、白酒浸腌蛋
(3)、五香味蛋
(4)、草木灰腌制
(5)、米汤腌制
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![咸蛋如何腌制才好吃 这样腌容易出油](http://img.gansulong.com/230412/030944N21-1.jpg)
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1 盐水腌蛋,腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦) 。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口,30天左右即可开坛取出煮食 。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃 。
2 白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成 。这种方法最简便 。
3 【咸蛋如何腌制才好吃 这样腌容易出油】五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内 。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成 。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口 。
4 草木灰腌制 。把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)
5 米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多 。
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