黏菌有没有毒黏菌能吃吗( 二 ) _蘑菇

3、富含维生素
真菌含有多种维生素，特别是水溶性B族、维生素C和脂溶性维生素D，对促进人体营养平衡、改善机体功能有一定作用。
真菌的分类
真菌是广泛分布于自然界的一大类低等植物。真菌分为细菌、黏菌和真菌。这三个独立的门在植物形态、结构、繁殖方式、生活史等方面有很大的差异，它们之间没有联系。
所以现在有些分类学家把细菌和蓝藻归为边界菌，把黏菌和真菌归为真菌。然而，大多数学者认为，尽管这三个学派之间有很大的差异，但它们都有明显的共同特征。其特点是植物结构简单，有单细胞和多细胞的花丝以及由花丝组成的各种形态。
植物是典型的异养植物，没有叶绿素和其他光合色素。异养生命包括寄生、腐生和共生。这和绿色植物的营养完全不同。所以都归为真菌类。
1、菌类的营养价值非常丰富，含有较多的蛋白质、碳水化合物、维生素等。微量元素和矿物质。多吃可以增加人体免疫力。
2.碳水化合物:野生蘑菇富含单糖、二糖和多糖。德国科学家发现，一些野生蘑菇富含葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖和核糖等醛糖和酮糖。野生蘑菇还含有大分子多糖，能显著提高免疫系统功能。
3.蛋白质:野山的蛋白质含量远高于其他常见蔬菜，同时避免了动物性食物中高脂肪、高胆固醇的危害。据测定，真菌中蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等常见蔬菜的3~6倍。野生蘑菇不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类齐全，约有17、8种。尤其是野生蘑菇含有八种人体必需的氨基酸。丰富的蛋白质提供了美味，这也是野生蘑菇味道鲜美的秘密。
4.维生素:食用菌的营养价值高是因为含有多种维生素，特别是水溶性B族维生素和维生素C，脂溶性维生素D含量也高。
5.微量元素和矿物质:野生蘑菇含有大量的铁、锌、铜、硒和铬。经常食用野生蘑菇，不仅可以补充微量元素的不足，还可以克服盲目滥用某些微量元素强化食物造成的微量元素流失。
木耳有毒吗？我能吃吗？2
真菌的营养价值、功效和功能
中国西南竹林中的一种食用菌。
富含人体必需的多种矿物质和维生素，营养价值高。它的特点是高蛋白、低脂肪，对人体健康非常有益。具有健脾和胃、益气止痛、减肥的功效。可用于治疗虚弱、损伤和咳嗽，对降低高血压和高胆固醇有一定作用。
杏鲍菇
具有追风散寒、舒筋活血、降血压、降血糖、降胆固醇的功效。适用于胃肠功能紊乱、高血压、高血脂、高胆固醇患者。
草菇
富含维生素C，常吃草菇能促进新陈代谢，加速伤口愈合。草菇中含有的外源蛋白能抑制癌细胞的生长，主要用于消化道肿瘤。能增强肝肾活力，保护肝功能，增强免疫力，降低体内胆固醇含量，具有预防高血压、冠心病、解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃的功效。
牛肝菌
具有提高免疫力、增强巨噬细胞吞噬能力、抗肿瘤活性、抗流感病毒、舒筋活血、补虚提神的功效。适用于感冒咳嗽、消化不良、腹胀浮肿患者。
侧耳
粗蛋白含量高于香菇，富含多糖、乳酸、甲酸。具有抑制肿瘤活性的作用，是一种低热量、低脂肪的健康食品。

文章插图
姬松茸富含多糖，如甘油、甘露醇、葡萄糖和海藻糖。营养价值高，具有抗癌、抗凝血、降血脂和镇静作用。
灵芝
灵芝所含的多糖能加速核酸和蛋白质的代谢，促进造血，增强体质；增加冠脉血流量，降低心肌耗氧量，增强心肌收缩力，抵抗动脉粥样硬化的形成，增加白细胞数量，有镇静镇痛作用，有镇咳、祛痰、平喘作用；能保护肝脏，降低血清丙氨酸氨基转移酶，促进肝细胞再生；显著降低血清醛缩酶，具有抗癌和抗衰老作用。

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