首先准备所需要的食材：茄子、土豆、西红柿、青椒、五花肉、葱、姜、蒜、八角、植物油、盐、鸡精、料酒、生抽、水 。

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炖茄子的具体做法步骤：
1、茄子去蒂清洗干净，切成大滚刀块，备用 。
2、土豆去皮洗净切成稍小一点的滚刀块，备用 。
3、西红柿洗净去皮切成大块，青椒洗净去蒂和种子切成块，备用 。
4、将葱花、姜片、蒜片、五花肉片切好，八角两瓣准备好，热锅中加植物油，把五花肉煸香出油，葱花、姜片、蒜片爆香 。
5、放入料酒、生抽，倒入土豆和茄子翻炒均匀，让茄子充分吸进油，放入西红柿炒至出番茄汁加入适量的清水中小火炖制 。
6、汤汁还剩三分之一的时候加入适量的盐，放入青椒改大火翻炒收汁，炒至青椒断生，关火加少许鸡精调味即可，这样炖茄子就做好了，是非常容易制作的 。
【炖茄子的家常做法】

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