再制干酪，又称融化干酪、加工干酪或重组干酪，是以1种或2种不同成熟度的天然干酪为主要原料，经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品 。在加工过程中可根据不同口味的需要添加香辛料、调味料，最后经冷却包装而成 。其风味柔和，制造中易于调配口味以迎合不同消费者的需要，而且具有较长的保质期 。
【再制干酪和芝士片一样吗 再制干酪和芝士的区别】

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干酪分为天然干酪和再制干酪 。再制干酪又称融化干酪是以1种或2种不同成熟度的天然干酪为主要原料，经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品 。 芝士（奶酪别称）一般指奶酪（奶制品），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富 。

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