绿豆汤怎么煮能煮烂绿豆汤怎么煮能煮出沙沙的感觉煮绿豆汤要去皮吗 _煮绿豆汤要去皮吗

绿豆汤怎么煮能煮出沙沙的感觉11、煮之前浸泡刚买回来的绿豆质地是比较硬的，所以需要提前浸泡，浸泡后的绿豆会吸足水分，进而变得膨胀，这样在煮的时候也会更容易出沙。
2、将绿豆冷冻【绿豆汤怎么煮能煮烂绿豆汤怎么煮能煮出沙沙的感觉煮绿豆汤要去皮吗】如果需要绿豆汤煮出来的口感更沙，就要让绿豆感受冷热交替的刺激，在煮之前将绿豆冷冻受冷刺激，煮的时候受热刺激，这样绿豆会更烂更沙。
3、分次加水一般在煮绿豆沙或者熬粥的时候都会一次性加足水，但如果想要在煮绿豆汤的时候有沙沙的口感，就要分次加水，因为每次加水相对于给绿豆汤降温，之后再升温加热，绿豆反复受冷热刺激会使绿豆膨胀破裂，这样煮出来的绿豆汤吃起来的口感会更沙。
煮绿豆汤绿豆和水的比例要怎么分才好2绿豆和水的比例在1：10左右。
煮绿豆汤绿豆和水的比例控制在1:10左右是最好是，因为绿豆中含有较多的淀粉，加热后会吸手膨胀，所以要保证有足够的水供绿豆膨胀，不然绿豆汤就没有汤汁，变成了绿豆糊，吃起来就没有绿豆汤沙沙的口感；如果水放多了绿豆汤又会过于稀了，可能会没有啥味道，一般保持在1：10是最好的。
煮绿豆汤要去皮吗3不需要。
首先绿豆的皮并不好去，即使经过浸泡后，绿豆也只是膨胀变大，其外皮并不会轻易发生脱落再者，绿豆皮中含有丰富的营养物质，比如抗氧化作用的黄铜类物质，这些物质也是绿豆清热解暑的关键所在，所以无需去皮，可以和皮一起食用；并且绿豆和外皮一起吃的口感并不会受到影响，因此在煮绿豆汤的时候不需要去皮。
煮绿豆汤要盖盖子吗4最好盖上。
在煮绿豆汤的时候最好是将锅盖也盖上，不然煮出来的绿豆汤可能会变成红色，因为绿豆中会含有丰富的多酚物质，而多酚物质在加热条件下极易被空气氧化，而盖上锅盖可以减少绿豆和空气的接触时间，进而降低氧化的可能性，因此在煮绿豆汤的时候最好是改上锅盖。

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