蒸出来的发糕硬了怎么处理发糕蒸出来硬怎么回事发糕怎么蒸出来不硬 _发糕怎么蒸出来不硬

发糕蒸出来硬怎么回事1可能是面筋粉放多了，发酵时，体积增加较大，但蒸熟后的组织持水能力不佳，口感偏硬，更像松糕。
发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。发糕也是专用食品，在惠州十分风行，但平时也是不上市的，所以平时并不常见。
发糕怎么蒸出来不硬21、在不加化学蓬松剂的前提下，想要蒸出松软的发糕，第一点是原料的配比和选择。
2、面糊的发酵是第二要点，因为发糕的面是浓绸的面糊本身不易发酵，所以要加入更多的发酵粉（酵母）。
3、发酵的程度是第三个要注意的，发酵后的体积一定要达到两倍以上，面团里的气体够多，成品才发得起来。
发糕怎么做好吃3红枣鸡蛋发糕主料：小麦面粉150克、鸡蛋2个、枣(干)10颗
辅料：酵母粉1.5克
调料：水70克、白砂糖30克
做法
1、鸡蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽搅拌3分钟左右(耐心好的话，也可以一样一样加，先加白糖，打匀后再加溶化了发酵粉的水，搅拌均匀)
2、加入面粉，搅拌均匀
3、加入1/3的红枣肉拌匀
4、到入耐高温的碗中
5、盖上一张保鲜膜，放30几度的温度中发酵50分钟
6、看到发酵到1倍高度的时候，就撒上剩下的2/3红枣肉
7、入蒸锅，中大火蒸40分钟，中途不要开盖子
8、蒸好后焖个5分钟就可以出锅的，蒸的时间不够的话容易夹生发粘，蒸好的发糕中间是略突起的，如果是凹的话，那是发酵过头了，可能会略酸，但也能吃的
烹饪技巧1、面粉稍微多点少点都是可以的，不要过分稀即可；
2、红枣也可以按自己喜好多放点；
【蒸出来的发糕硬了怎么处理发糕蒸出来硬怎么回事发糕怎么蒸出来不硬】3、白砂糖可以按自己的喜好多点或者少点，要考虑到红枣也略甜的。

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