泥鳅,属鳅科 。形体小,细长,只有三、四寸 。且它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻无法握住 。前段略呈圆筒形 。后部侧扁,腹部圆,头小、口小、下位,马蹄形 。眼小,无眼下刺 。须5对 。鳞极其细小,圆形,埋于皮下 。体背部及两侧灰黑色,全体有许多小的黑斑点,头部和各鳍上亦有许多黑色斑点,背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行,尾柄基部有一明显的黑斑 。
【泥鳅 怎么洗 泥鳅怎么杀和洗】
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泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地 。在中国分布各地 。南方分布较多,北方不常见 。全年都可采收,夏季最多,泥鳅捕捉后,可鲜用或烘干用 。可食用、入药 。泥鳅被称为“水中之参”,生活在湖池,是营养价值很高的一种鱼,它和其它的鱼不相同,无论外表,体形,生活习性都不同,是一种特殊的鳅类 。
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泥鳅怎么杀和洗:
首先把泥鳅晾干,这样好抓一点 。然后你需要抓住它的头部,一般在鳃那一块,拇指和食指用力扣住 。扣住后,就能用剪刀从上向下破肚子了 。建议把大点的泥鳅破掉就好,小泥鳅破肚子难度太大了 。
把泥鳅放盐水中(稀释),让泥鳅自己吐出肚内的杂质 。1、把泥鳅放在一个盆内,准备一块板,正好盖住盆,抓一把盐洒在盆内,迅速盖上板压住2分种,泥鳅就全被杀死了 。2、先放在清水里放些盐让泥鳅把肚里的脏吐掉,然后直接放入锅中加入凉水再盖上锅盖,最后就是点火了,记住要用力把锅盖盖紧 。等泥鳅全部死了后,出锅,把水沥干后最后就是炒了 。
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