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白果中含有一定的白果酸、氢氰酸、白果二酚等毒性物质，会对人体的消化系统、神经系统造成一定的刺激。
虽然煮熟之后可以降低白果的毒性，但是如果本身是属于敏感性的体质，或者在短时间之内食用过多白果的话，导致毒素在体内累积到一定量的时候，就有可能会导致中毒，所以在吃白果的时候一定要注意控制好食用量。
白果怎么处理才没毒21、去掉果皮：对于新鲜、刚摘下来的白果来说，首先需要去掉其外面的果皮，并将里面的白果核取出，随后用清水清洗干净，并置于阴凉、通风处晾干。因为白果果皮的汁液中也含有一定的腐蚀性，因此在处理白果的时候也需要戴好手套，以免刺激到皮肤，出现不适的症状。
2、炒熟果核：而取出来的果核也含有一定的毒性物质，所以也需要将其置于锅中加热炒熟之后才能食用。
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白果是银杏科植物银杏的干燥成熟种子，是属于一种天然的植物，其中含有白果酸、氢氰酸、白果二酚等多种天然活性成分成分。
因此对于一些体质本身比较敏感的人群来说，在接触或食用白果之后，就有可能会出现皮肤瘙痒、红肿、起红疹等过敏的症状，所以对于此类人群来说，在食用白果之前最好是先做好过敏源测试，确定不过敏之后方可继续食用。
白果中毒的症状有哪些4因人而异。
白果中含有一定的毒性成分，食用后会刺激到人体的消化系统和神经系统，并会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕的症状，严重的话还有可能会肢体抽出甚至是晕厥，对于不同体质的人群来说所表现出来的症状也有可能会有所不同。
因此平常在吃白果的时候一定要将白果煮熟之后再吃，而且也不宜过多食用，以免对身体健康造成不利的影响。

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