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刺身 ， 就是海鲜等肉类切成生肉片、条等 ， 蘸着佐料生吃 。一切可以生吃的肉类都可做成刺身 ， 如鸡大腿刺身、马肉刺身、牛肉刺身等 。
大肠刺身 ， 来自郭德纲和于谦相声中的一个梗 。郭德纲说于谦的“爸爸”有钱没处花 ， 天天换着花样吃猪大肠 ， 早上吃炖大肠 ， 中午吃整根大肠 ， 晚上吃大肠刺身 。因为猪大肠很臭 ， 所以做成刺身是没有办法吃的 ， 主要调侃土豪的奇葩生活爱好 ， 什么都要追潮流 。
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【大肠刺身是什么味道 大肠刺身是什么意思】后来北京的一家餐馆打起了德云社的主意 ， 将德云社一些有名的梗变成了菜名 ， 其中就有这道大肠刺身 ， 在当地的销售情况也很好 。
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