鸽子蛋的营养价值和功效与作用鸽子蛋的营养价值及功效鸽子蛋和鹌鹑蛋哪个更适合孩子吃 _蛋

文/羊城晚报全媒体采访人员林清清
广州成功入冬了吗？这是最近两天广州人的灵魂拷问。然而，本周据说还有新冷空气补充。冷空气的格外配合让人感到“透心凉”，也提醒了各位广州人要御寒保暖起来了！在即将“洗澡靠勇气，起床靠爆发力”之际，一碗初冬平补的香甜暖汤，可以回答灵魂拷问。
广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，今期推介的淡菜黄豆鸽蛋煲猪大骨汤，淡菜养血滋阴，营养价值高，能促进儿童成长发育；猪大骨和黄豆滋补健骨。入冬之后多饮用此汤能滋阴益血，健骨助长，全家老小皆可多饮。
“瘦物”广东汤初冬平补淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，天然晒干之后就成了淡菜。作为一种常见的海产品，淡菜因为价格便宜且味道好而深受大众喜爱，亦是广东人常用来煲汤、煲粥的材料之一。中医认为，淡菜性味咸，温，入肝、肾经，有滋阴养血，补益肝肾的食疗作用，常用来辅助治疗虚劳羸瘦，眩晕，盗汗，阳痿，腰痛等虚寒不适疾病。
黄豆有“豆中之王”之称，被人们誉为“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值非常丰富，为五谷之冠。中医认为，黄豆有补脾益气、清热解毒功效。食用黄豆时，可与含蛋氨酸丰富的食品搭配，如米、面等粮谷类，以及鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等蛋类食品，从而可以提高黄豆中蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。
鸽蛋营养丰富，它含有大量的蛋白质、维生素、铁、钙等营养元素，被人们称为是“动物人参” 。其味甘、咸，性平；具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良；主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。
在广东汤的烹饪中，淡菜、黄豆等都属于“瘦物”，即油水不多的汤料。搭配这些“瘦物”，林举择建议选用大众化的猪大骨，北方朋友亦称之为“猪筒骨”，即猪大腿骨，其骨头两头大，斩开中间有洞，富含白色骨髓和骨胶原蛋白，煲出的汤水色白偏油腻，正好中和“瘦物”汤料的不足。
淡菜黄豆鸽蛋煲猪大骨汤【材料】淡菜100克，猪大骨600克，黄豆50克，红枣5颗，生姜3片。
【制作】各材料清洗干净；淡菜、黄豆提前浸泡备用；红枣去核。所有材料共入瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水份量），武火煮沸后再改文火慢熬2小时左右，进饮时方加入适量食盐调味饮用即可。这是3～4人份量。
【鸽子蛋的营养价值和功效与作用鸽子蛋的营养价值及功效鸽子蛋和鹌鹑蛋哪个更适合孩子吃】【功效】滋阴益血，健骨助长。
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