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热牛奶后形成的奶皮可以吃吗 奶皮的制法是啥 【热牛奶后形成的奶皮可以吃吗 奶皮的制法是啥】(1)、热牛奶后会形成一层“奶皮”,“奶皮”控脂肪摄入者少吃 。
(2)、奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后,控制火力,微火烘煮,并不断搅动,使水分慢慢蒸发,奶汁浓缩,在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼,放凉处阴干,即成 。奶皮纯黄夹白,油渍点点,蜂窝沙孔满布,入口奶油溢香,酥柔味美,不油不腻,营养丰富,不但可供日常食用,而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品,也是探亲访友、慰问老年病人的礼品 。老年人喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用 。
(3)、奶皮中含有很多乳脂肪、酪蛋白和乳清蛋白,要不要吃,应因人而异 。对于需要控制脂肪摄入量的人群,如肥胖、血脂高和心脑血管疾病患者等人群,应当适量吃或不吃;但正在生长发育的孩子,建议把奶皮一起吃下去 。
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