每到清晨的批发市场就有一位老大爷在卖一种及普通又美味的食品,那就是我们在家就可以做的肉皮冻 。老大爷的摊位前来批发购买肉皮冻的顾客络绎不绝,可是旁边的商户,却在不断地嘲笑来买肉皮冻的消费者“自己就可以在家做的食物,却花大价钱来购买成本不到3元一斤的肉皮冻”可是这个世界就是这么的神奇,因为好吃所以我们不管这些成本如何 。我去了几次和老大爷喝了几次酒,终于在这次我递给大爷一个大红包,大爷也就真是大爷的把肉皮冻配方及详细制作流程分享给了我,我征求了大爷的同意,今天把这肉皮冻的配方及流程也分享给我的朋友们,希望大家喜欢!
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原料:2500克新鲜的猪肉皮 。
蔬菜料:葱白130克,鲜姜150克 。
调料:海天生抽500克,李锦记蒸鱼豉油400克,辣鲜露400克,鸡精50克,陈醋适量 。
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【家常皮冻的熬制方法(肉皮冻做法,1煮2刮3洗4熬,无任何添加,不腥不腻】制作流程:
1;猪肉皮用火烧干净表面的皮毛,然后用清水洗净,切成条状 。在净锅上火倒入清水,然后放入处理干净的猪肉皮条大火烧开焯水,中途撇净泡沫后捞出沥干水分,再用刀刮干净表面油脂 。
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2:把刮净油脂的肉皮放进盆中,再放适量的粗盐用力揉搓,然后用清水洗净,在此重复上面的工作,直到揉搓不出油脂为止 。
3;净锅上火倒入适量的清水,把处理干净的肉皮条倒入清水中,再放葱段30克,姜片50克,大火烧开转小火煮60分钟左右至肉皮软烂,捞出葱姜,关火自然放凉 。
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4;取料理机洗净,然后把肉皮和汤汁放到料理机里搅拌成泥 。取模具洗净然后倒入搅拌成泥的浆汁放入冰箱冷却即可 。
5;调料汁搅拌均匀即可 。
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