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鸡蛋如何做最好有营养 鸡蛋如何做最营养 (1)、煮鸡蛋:鸡蛋应该冷水下锅 , 慢火升温 , 沸腾后微火煮3分钟 , 停火后再浸泡5分钟 。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩 , 蛋黄凝固又不老 , 蛋白变性程度最佳 , 也最容易消化 。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋 , 不但口感变老 , 维生素损失大 , 蛋白质也会变得难消化 。
(2)、煮荷包蛋:水沸时打入鸡蛋 , 转至小火煨熟 。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等 , 甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料 。
(3)、鸡蛋羹:不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐 , 这样易使蛋胶质受到破坏 , 蒸出来的蛋羹又粗又硬 。也不要用力搅拌 , 略搅几下 , 保证搅均匀就上锅蒸 。另外 , 蒸蛋羹时加入少许牛奶 , 能让其口感更滑嫩 , 营养含量也更高 。
【鸡蛋如何做最好有营养 鸡蛋如何做最营养】(4)、摊鸡蛋:用油要少 , 最好用中火 。蛋饼如果摊厚一点 , 更有利于保存营养 。
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