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炒湖蟹是哪个地方的菜 了解一下 (1)、炒湖蟹是浙江菜 。
【炒湖蟹是哪个地方的菜 了解一下】(2)、炒湖蟹是一道地方特色名菜 ， 色泽黄亮通红 ， 蟹肉鲜嫩入味 ， 为筵席的佳肴 。制成此菜时湖蟹鲜活 ， 最好是团脐 ， 死蟹不能食用；蟹斩块大小适宜 ， 便于成熟；蟹块入锅煸炒前 ， 用沸水略氽 ， 使蟹肉表层凝固 ， 既去腥又清爽利落 。
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