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1、陈年大米发黄是否还能食用,应根据具体情况而定 。一般如果陈年大米本身就是黄色,即为黄米粒,则可以吃,但如果陈年大米购买时本身为白色,储存过程中变为黄色,即黄变米,则可能发生变质,这种陈年大米不能吃 。
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2、黄米粒:如果陈年大米未及时脱粒,或者是收割后因多雨的天气,而导致湿谷堆积在一起,未能及时干燥,便可能会导致陈年大米颜色变黄,即黄米粒 。通常可以食用,因为此种陈年大米不具有毒性,进食后一般也不会影响身体健康 。但由于此种陈年大米中的营养已经受到破坏,营养价值较低,因此也不建议经常食用;
【陈年大米发黄还能吃吗 陈年大米发黄能不能食用】3、黄变米:陈年大米正常颜色为米白色,并且有一股淡淡的米香味,如果陈年大米颜色变黄,则可能与储存不当,或者是陈年大米存放的时间过长,导致陈年大米变质、发黄有关,一般属于黄变米,通常不能再继续食用,这种陈年大米还可能有霉味、黏腻等情况 。因为陈年大米已经发霉、变质,并且还可能产生了一种具有一定毒性的有害成分,即黄曲霉毒素,如果进食此种陈年大米,可能会导致机体产生呕吐、腹泻、食欲减退等不适,类似于食物中毒的症状,较为少见,但也要尽量避免食用,以免导致上述不良症状发生 。
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