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蕨菜晒干后还有毒吗 蕨菜晒干后还有没有毒 【蕨菜晒干后还有毒吗 蕨菜晒干后还有没有毒】(1)、蕨菜本身无毒 。
(2)、蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽 ， 口感脆嫩爽滑 ， 营养较为丰富 ， 它本身并无毒性 ， 但是其中含有一种原蕨苷的致癌物 ， 如果食用过多 ， 有增加患消化道癌症的风险 ， 这类成分在70度的高温下可以得以分解 ， 而在直接晒干时温度不够 ， 所以其中仍然残留原蕨苷 ， 仍有增加患癌的风险 ， 但是如果不长期大量食用的话 ， 这种风险是很低的 。
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