![羊杂汤的制作方法 怎么制作羊杂汤](http://img.gansulong.com/230407/034402F13-0.jpg)
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羊杂汤的制作方法 怎么制作羊杂汤 (1)、所需食材:羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊肚、羊头和蹄子剃下来的肉大约1000克、桂皮1根 , 盐、料酒、醋、香菜 , 辣椒油和白胡椒粉各适量 。
(2)、将羊身上这些零部件都冲洗干净 , 大约2斤重 , 切成小块 , 清水加生姜水 , 浸泡2个小时 。然后冷水下锅焯水 , 目的是进一步去除污物、血水和膻气味 。
(3)、另起炖锅加足量的水(水要一次加足 , 中途加水会影响羊杂汤的口感 , 而且羊杂不易煮熟透) 。把处理干净的羊杂切好放进去 , 加姜片、葱段和料酒 , 大火烧开之后撇去浮沫 , 转小火炖大约1-1.5个小时左右即成 。
(4)、?待炖煮的差不多了 , 加一些盐进行初步调味 , 反正吃羊杂汤基本都是上桌之后自己调味 。接下来 , 将羊杂及汤倒入碗中 , 再依次加入香菜、陈醋(少量)、葱花之类的 , 就看个人口味和喜好吧 , 喜欢啥就加啥 。
【羊杂汤的制作方法 怎么制作羊杂汤】(5)、提示:辣椒油的制作方法:将干红辣椒用剪刀剪成小块 , 白芝麻同入碗中 , 锅中放油 , 待油有些冒烟时关火 , 晾置30秒后 , 将热油倒入辣椒碗中 , 成为香香的辣椒芝麻油 。加入羊杂汤别有一番风味 。
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