如何洗掉水果蔬菜上的农药残留？ _农药残留

如何洗掉水果蔬菜上的农药残留？
（1）清水浸泡洗涤法
主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。必要时可加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。
（2）碱水浸泡清洗法
大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5～15分钟后用清水冲洗水果蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。
（3）加热烹饪法
常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，一般将清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分钟后立即捞出，然后用清水洗1～2遍后，即可置于锅中烹饪成菜肴。
（4）清洗去皮法
对于带皮的水果蔬菜，残留农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，这样既可口又安全。
（5）储存保管法
某些农药在存放过程中会随着时间推移缓慢地分解为对人体无害的物质。所以，有条件时，应将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间（10～15天）。食用前再清洗并去皮，效果会更好。

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为了让草莓红艳、早熟而喷洒的激素是什么，吃了会否有害，喷洒多久后会消失，如何才能消除？
使水果早熟的激素是“乙烯”，是一种小分子的有机物。
吃多了对身体是有伤害的。因为这些激素很多是注射的，不容易清除。所以尽量不要买那些好看不好吃的水果。
植物在果实成熟时，自己会分泌乙烯促进果实和旁边的果实成熟，但是人工在水果还没长好的时候就注射乙烯，水果就会提前成熟。可是植物果实的成长就是一个积累糖类物质的过程，在自然成熟时会分解产生很多果糖等甜味物质，所以才会甜，人工催熟的没有给植物足够的时间产生糖，当然淡而无味了。
关于激素水果会使儿童性早熟的传闻屡见不鲜。不过生物学家却指出,这种说法毫无根据。由于植物激素与动物激素在结构上的差异,植物激素只能作用于植物体,所以能催熟水果的激素肯定不会同样催熟小孩子。
据了解,植物激素大多是小分子,动物激素主要是大分子的蛋白质和多肽,两者的化学结构并不相同。南京大学生命科学院徐贤秀教授告诉采访人员,激素的作用就是加速细胞的分裂。针对不同的生物体,必须选择不同的生长激素,激素一般具有结构的特定性和作用对象的专一性。

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据了解,现在市面上不少水果和蔬菜在生产过程中都使用了催熟剂、生长剂等**性农药。在反季生产的水果蔬菜中使用尤多。人们普遍把这些产品称为激素水果或激素蔬菜。由于惧怕残留在“激素水果”中的激素会间接作用于人体,很多市民对水果、蔬菜产生了一定的警惕心理,甚至怀疑凡是个头大,颜色好的水果都使用了添加剂,继而在购买时注意挑选“长相不佳”的品种。并且,一些关于小孩吃多了激素水果会发育提前的说法也偶有所闻。
专家指出,其实单从激素作用这一角度分析,这种现象并不会出现。水果的细胞有人的细胞所没有的细胞壁和液胞,细胞内肽的大小也有很大差异。徐贤秀说,动物激素通常是生长素、性激素、肾上腺激素等,但植物激素肯定不会是上述的内容。现在很多的激素都是**植物液胞的生长以使植物汁多甜美。这对人体不会起作用的。