最佳答案螃蟹用清水冲洗干净 ， 剪掉蟹钳 ， 拨开蟹壳 ， 挑出蟹黄 。油锅加热 ， 倒入年糕 ， 炸至金黄捞出备用 。锅中加油 ， 放入花椒爆出香味捞出 。倒入螃蟹 ， 炒至螃蟹颜色变黄时 ， 倒入葱和生姜爆炒一会 ， 倒入啤酒 ， 大火煮沸 。加入白糖、老抽、生抽、红糖、盐、味精大火烧煮 。倒年糕 ， 炒至收汁即可 。
用材：螃蟹２５０克、年糕２条、花椒５克、糖１０克、盐５克、植物油适当、大蒜３颗、生抽酱油３勺、醋１勺、老抽王１勺 。
１、把买回来螃蟹用刷子刷一下 ， 随后用清水冲洗整洁 。
2.先用剪刀剪把蟹钳剪去 ， 剥开螃蟹壳 ， 拿筷子把蟹膏挑出放到碗里边 。
3.将年糕切完 ， 锅中加温等起烟时倒入年糕 ， 直到年糕颜色变黄时捞出 。放到吸油纸上 ， 抽走不必要油 。
4.炸年糕多下油 ， 再次加温 ， 先放进花椒曝出香气把花椒捞出 ， 花椒用于提鲜倒 ， 入螃蟹 ， 螃蟹颜色发黄倒入葱和姜片油爆一会 ， 倒入啤洒 ， 走红烧开 。
5.先加一点白糖提鲜 ， 再一次放老抽王、生抽酱油、老红糖、盐、鸡精 。火烧煮 ， 不要忘了尝一下口感 ， 再根据个人钟爱加调料 。
【螃蟹的做法 螃蟹炒年糕怎么炒】6.倒入年糕 ， 炒两下 ， 等待收料汁就可以 。

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