红薯虽然很像果实 , 却是根 , 是一种 变态根 , 这种根被称为储藏根 , 其中富含有蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素以及多种矿物质 , 有长寿食品之誉 , 含糖量达到15%-20% 。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效 。
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红薯食用部分是根 , 其含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶 , 能刺激消化液分泌及肠胃蠕动 , 从而起到通便作用 , 所含纤维相当于米面的10倍 , 其质地细腻 , 不伤肠胃 , 能加快消化道蠕动 , 有助于排便 , 清理消化道 , 缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间 , 减少因便秘而引起的人体自身中毒 , 降低肠道致癌物质浓度 , 预防痔疮等疾病 。
温馨提示:不宜食用有黑斑的红薯 , 有黑斑的红薯黑斑里的病毒不易被高温破坏与杀灭 , 容易引起中毒 , 出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状 , 甚至会导致死亡 。
【红薯吃的是根还是茎】
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