1、【食材准备】鲜辣椒3斤 , 生姜30克,大蒜瓣50克,食用盐60克,1两白酒,食用油适量 。
【云南鲜辣酱制作方法 云南辣椒酱怎么做好吃】2、【制作步骤】
(1)鲜辣椒去蒂 , 清洗干净 , 然后捞出来滤干水分,可以放在阴凉通风的地方摊开,放至表面的水分都干掉;带上一次性手套 , 把辣椒切成辣椒圈;用两把刀交替着地 , 把辣椒剁成末;
(2)剁好的辣椒装到盆子里;放入切好的姜末 , 蒜末 , 以及准备好的食盐;用筷子把所有配料搅拌均匀;开水烫过的瓶子擦干净,放凉,然后把辣椒酱装进去;
(3)倒入约三分之一的刚才准备好的高度数的白酒 。加入2勺食用油 , 把辣椒封在下面 , 然后把盖子盖严 , 放到冰箱保鲜层 。放置10天,辣椒酱就入味了 。
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