1、将羊肉去筋膜洗净 ， 切成薄片；
【怎样炒羊肉又鲜又嫩又好吃 怎样炒羊肉嫩又好吃又简单】2、羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好；
3、将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、辣椒、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁；

4、炒勺上火，倒入花生油烧热 ， 将肉片下入滑透，倒出沥油；
5、原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成 。炒羊肉制作提示本品有滑油过程 ， 需备花生油约500克 。

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