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茄子卤的做法 如何做茄子卤 (1)、食材:茄子423克、洋葱96克、尖椒12.3克、肉末67克、豆瓣酱10.5克、生抽4.3克、蚝油4.3克 。
(2)、将茄子切丁,洋葱切末,尖椒切丁,准备用料 。
(3)、锅烧热,放油,稍微多一些因为茄子比较吃油,冷油下洋葱末,炒香 。
(4)、将肉末倒入锅中炒香,放入蚝油,生抽,料酒,根据个人口味 。
(5)、将茄丁和尖椒倒入锅中,翻炒,可以在少量加一些蚝油与生抽 。
(6)、把茄子炒软,然后加入两勺豆瓣酱,继续翻炒,如果想在咸一点可以加点盐,也可以不加,酱的味道和酱油的味道足够了 。
【茄子卤的做法 如何做茄子卤】(7)、茄子和酱翻炒融合,加少量的水,继续煮,将茄子煮烂,水不要太多,太多味道就淡了,保证茄子软烂就好 。
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