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老式卤肉制作方法 如何做卤肉 【老式卤肉制作方法 如何做卤肉】(1)、备料:准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮 。姜去皮,拍破,八角辦成小片 。葱切成葱花备用 。
(2)、做法:猪肉(或其它肉)洗净,姜切细,加酱油(15毫升)、姜米腌2小时以上 。
(3)、锅内加1000毫升水,加入备料,盐、酱油(35毫升),开小火,加盖,慢煮30分钟,煮出味 。
(4)、加入猪肉(或其它肉),转中火,加盖,煮熟,肉就卤好了 。
(5)、关火,将卤好的肉捞入碗中,放凉 。
(6)、差不多肉温热不烫手,切成大小厚薄均匀的片撒上葱花 。
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