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正常情况下，可以将木耳用凉水浸泡2小时左右，待木耳吸收水分自然膨胀发透，摘去木耳根部，然后再用凉水冲洗几遍就可以了，直到木耳表面没有泥沙为止，不过在冬天温度较低或者是需要急用的时候，可以用温水快速的将木耳泡发 。
木耳是不能长时间泡的，当木耳泡发的时间超过8个小时，就不能再食用了 。因为木耳变质的速度很快，当泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍 。这些细菌可能会使肠道菌群失衡，造成肠道消化紊乱，进而出现腹痛、腹泻等身体不适 。
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【木耳泡多久就不酸了 木耳泡多久就不能吃了】而且木耳泡久了之后也会比较软，其食用口感也会有所降低，这样的木耳是不建议食用的 。如果闻到泡在水里的木耳有异味，就证明它已经变质，不能再吃了 。
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