鱼片怎么炒好吃 _生活百科

最佳答案准备材料：黑鱼片半条、青椒半个、红椒半个、香菇四个、料酒适量、鸡精少许、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、白糖少许、胡椒粉适量、鸡蛋清一个。黑鱼鱼肉和鱼骨分开，清水洗净。将鱼肉中间骨头剃掉，切成薄片，厚度均匀。鱼片用盐料酒腌制１０分钟，用清水冲洗干净，直到鱼片干爽不滑腻。
炒鱼片作法：
【鱼片怎么炒好吃】1.提供材料：黑鱼片一条、辣椒大半个、尖椒大半个、平菇四个、料酒适量、味精少量、盐适量、木薯淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、白砂糖少量、胡椒粉适量、蛋清一个。
2.黑鱼鱼类和鱼骨单独，清水清理干净。
3.将鱼类正中间骨骼剃掉，切成片，薄厚匀称。
4.鱼片用盐料酒腌渍１０min，用清水冲干净，直至鱼片舒爽不滑润。
5.鱼片挤干水，加适量料酒、盐、胡椒粉，用手顺一个方向翻拌，加入一个蛋清拌匀，再倒入木薯淀粉拌和，让粉茨粘到鱼片上，最终加一点油抓匀再腌渍半小时。
6.青红椒清洗切片，平菇用淀粉水清洗切成片预留。
7.热锅热油，温度四成热，鱼片放进锅中炸，鱼片变乳白色捞起来控油补水预留。
8.热锅热油，进行爆香姜葱蒜，平菇下锅爆锅软，放青红椒，加适量盐，白砂糖少量炒匀。
9.放进鱼片煸炒，加味精胡椒粉调料。
10.最终添加适量水淀粉勾芡就可以。