叫化鸡是什么地方的菜啊叫化鸡是什么地方的菜

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叫化鸡从何而来？在家该怎么办？
叫化鸡从何而来？在家该怎么办？
叫化鸡又名常熟叫化鸡、扒鸡，是江苏常熟的传统名菜。加工好的鸡肉用泥土和荷叶包着。原料包括鲜嫩荷叶、黄泥、活鸡等。
叫花鸡的* * * * *类似于周朝“八珍”之一的“泡豚” 。泡豚是用土包裹乳猪，烘烤后进一步加工而成的菜肴。
它的颜色是波尔多，明亮，芳香，脆而嫩，味道独特。
相传，很久以前，常熟县有一个乞丐，乞讨食物，流浪到一个村子里。一天，他偶然得到了一只鸡。他想杀人做饭，但他既没有炊具，也没有调味品。他来到玉山脚下，把鸡宰了，取出内脏，涂上黄泥和柴火，放在火里炖。等泥干了，鸡熟了，他把泥壳剥开，鸡毛和泥壳一起去掉，露出了煮熟的鸡。
材料
姜一块、土鸡、荷叶、香菇、面粉、香肠、蛤肉、花生油、盐、酱油、葱、蒜、食用油、猪油、蒸豆豉、糖、鱼露、黄酒、十三香和水。
泡菜
将准备好的鸡肉清洗干净。
然后在鸡皮和肚子上均匀的撒上适量的盐，让鸡肉更加鲜美。
调料是十三香1茶匙、糖1.5茶匙、鱼露1茶匙、六月鲜酱油2茶匙、蚝油1.5茶匙的混合物。
【叫化鸡是什么地方的菜啊叫化鸡是什么地方的菜】加入姜丝、蒜末和葱花，搅拌均匀。
将7种调料均匀涂抹在鸡的身体和肚子上，用保鲜膜盖好容器，放入冰箱冷藏8小时左右。
裹鸡肉
准备好鸡肚馅，将干香菇和干蛤蜊用温水浸泡，将浸泡过的香菇切成条状，香肠切片，蛤蜊去沙。热锅放少许油，放入香肠、香菇、蛤肉，炒至八成熟，放入蒸鱼和酱油，炒匀。把炸好的馅从锅里拿出来，放凉。此时将鲜荷叶洗净沥干备用。将凉拌馅放入鸡肚子里，将两只鸡爪的膝盖软骨切成两半。把鸡爪放入鸡肚子里，用牙签封住鸡肚子。舀一勺猪油，在鸡皮上均匀抹一层猪油，然后把处理好的鸡肉放在荷叶里。卷起来，包起来。用草绳纵横捆绑。
烤的
将稀面糊倒入一个大盆中，加入适量的水，调至相对粘稠的状态。荷叶裹鸡，均匀涂上薄薄的面糊，黏黏的。使用一次性手套润滑。盆里还有一些黏糊糊的东西。加入一些面粉和一点水，形成一个不粘面团。在面团上撒一点面粉，擀成荷叶鸡大小的大饼。用面团把荷叶包好的鸡肉包起来，这样就可以放进烤箱了。面包用锡纸包着，因为你的烤箱会被涂得很糟糕。取出用荷叶包裹的面团，露出荷叶剥开，就叫花鸡。
叫花鸡的特产在哪里？
江苏省常熟市
叫化鸡又名常熟叫化鸡、扒鸡，是江苏省常熟市的传统名菜。鸡肉是一种用泥土和荷叶包裹和烘烤的特殊菜肴。
乞讨鸡实践
用刀背把鸡腿掰断，这样折。在鸡肉中加入葱、姜、蒜、盐、蚝油、黑胡椒和烧烤酱，揉至入味。
用保鲜膜包好，冷藏至少8小时。腌制时间越长越好。
将辣椒炒熟，用擀面杖碾碎。
洋葱和蘑菇切丝，洋葱和生姜切片。
加入剩余的腌制好的鸡肉材料，与姜、蒜、姜混合。
塞到鸡肚子里。
用线把它缝起来。

文章插图
把干荷叶泡一会儿，把鸡肉包起来。
将面团用冷水和白酒混合，静置一会儿，擀成圆形片，然后裹上荷叶鸡。烤盘垫上锡纸，把面团放在上面。
烤箱预热到170度1小时后，调到180度半小时，最后调到190度半小时。

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