笋子炒瘦肉丝怎么做 笋子炒瘦肉丝的烹饪方法


笋子炒瘦肉丝怎么做 笋子炒瘦肉丝的烹饪方法

文章插图
笋子炒瘦肉丝怎么做 笋子炒瘦肉丝的烹饪方法 【笋子炒瘦肉丝怎么做 笋子炒瘦肉丝的烹饪方法】(1)、材料:猪里脊肉250克,竹笋150克,鸡蛋清1个,葱末10克,姜末10克,芝麻油(香油)5克,盐2克,绍酒10克,味精1克,湿玉米粉(用水调制)5克,酱油15克,水淀粉5克,植物油500克 。
(2)、将猪里脊切丝,放入水30克,鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀,放入冰箱冷藏室冷藏1个小时,将竹笋切成比肉丝略细一点的丝,放入沸水锅里焯一下,控净水分待用;
(3)、锅置火上放入植物油烧至五成热,将肉丝下锅,待肉丝变白时,立即倒入漏勺沥油;
(4)、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁;
(5)、在原锅余油中,放入姜末、竹笋略煸,倒入肉丝、料汁翻炒几下,淋上芝麻油起锅装盘,撒上葱末即成 。