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干虾仁的烘干方法 这样烘干的虾仁最好吃 (1)、蒸煮后的大虾可以带壳烘干,也可以剥壳对虾仁进行烘干 。将煮好的大虾沥干水分后,均匀地摊在烘盘上,装进小推车,然后送入虾仁烘干机 。
(2)、根据不同的大虾品种,将烘干机的智能控制系统的温度设置在50℃~70℃的中高温为宜,时间约4小时左右,以水份为18%即可 。烘干过程中一般要求稍大的循环风量,风速也比较高,避免水汽停留在虾干表面,控制要点为抑制细菌生长、要保持虾仁烘干后的色泽 。
【干虾仁的烘干方法 这样烘干的虾仁最好吃】(3)、按以上的烘干步骤,用烘干机烘出的虾仁体形完整、外观整洁,色泽自然,呈淡黄淡红而有光泽,肉质丰满,虾身弯曲,带独特的自然鲜香 。
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