1、鲢鱼的营养价值很高，蛋白质含量约为15%-20% ， 而脂肪含量却不高，仅为1%-10%，蛋白质易为人体消化吸收 ， 可利用率高达95%以上 。鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸，维生素A、B1、B2、D和矿物质 。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂 ， 可预防动脉硬化 ， 降低血脂，促进血液循环 ， 抑制血小板凝集，减少脑血栓的形成和心肌梗塞，降低胆固醇 ， 具有健脑作用 。

【鲢鱼的营养价值及功效与作用禁忌 鲢鱼的营养价值】2、鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品 。它对d皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴 。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症 。

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