1、原料：蟹2只 。
2、调料：红椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱 。
3、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官 ， 斩成四块 。葱切段，姜蒜切片备用 。

4、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用 。
5、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香 。
【麻辣大闸蟹的家常做法 麻香大闸蟹做法窍门】6、倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒 。

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