1、把黄花鱼清理干净 ， 将鱼的两面切上一字滑刀 。
2、将大葱切段、姜切成片 。
3、腌制黄花鱼，加入盐、味精、料酒、葱、姜 。
4、用手抓拌均匀 ， 腌制5分钟 。
5、把黄花鱼沾上一层淀粉 。

6、起锅烧少许油，将黄花鱼下锅 ， 煎至两面金黄 。
7、另起锅，加入少许底油 ， 下葱、姜、大料炒香 。
【豆腐烧小黄鱼怎么烧 小黄鱼怎么烧】8、加入豆瓣酱炒出红油，加入蚝油提鲜 ， 加料酒祛除异味 。
9、加入适量清水 ， 加盐、味精、鸡精、白糖调味 。
10、加少许白醋，下入黄花鱼 。
11、加少量老抽提色 ， 盖上锅盖焖5分钟左右 。
12、将汤汁烧至粘稠，关火，出锅 ， 装盘即可 。

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