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白煮蛋要煮多久 鸡蛋的吃法 【白煮蛋要煮多久 鸡蛋的吃法】(1)、蛋白质在64度时就要变性 ， 而一个鸡蛋则在80度时才能凝固 。所以 ， 煮鸡蛋最好是凉水下水开了再煮3分钟即可 。这时鸡蛋呈溏心状 ， 营养成分最利于人体吸收 。
(2)、鸡蛋的吃法有煮、蒸、炸、炒等 。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲 ， 煮、蒸蛋为100% ， 嫩炸为98% ， 炒蛋为97% ， 荷包蛋为92.5% ， 老炸为81.1% ， 生吃为30%~50% 。
(3)、由此看来 ， 煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 。但要注意细嚼慢咽 ， 否则会影响吸收和消化 。不过 ， 对儿童来说 ， 还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合 ， 因为这两种做法能使蛋白质松解 ， 极易被儿童消化吸收 。

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