解冻的肉类还能再次冷冻吗解冻肉再冻会使肉的品质大大降低的原因 _生活百科

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解冻的肉类还能再次冷冻吗解冻肉再冻会使肉的品质大大降低的原因 【解冻的肉类还能再次冷冻吗解冻肉再冻会使肉的品质大大降低的原因】(1)、首先，解冻肉肯定可以再冷冻起来的，（只要有冰箱，什么都可以冷冻起来。）这种肉有个专门的名字叫复冻肉，对于这种肉，接来了我们继续了解一下。复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。
(2)、解冻肉再冻会使肉的品质大大降低，这是因为：
(1)解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质；
(2)初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。
因此，应特别注意此类肉，尽量避免食用。
即使是没有变质的再冻肉，由于上述原因其外观质量和内在品质都较差。一般冻结状态时，颜色灰暗而无光，脂肪灰白；解冻后肉呈淡褐色，肉汁流失，组织松弛。
所以，解冻肉可以再次冷冻，但是尽量不要进行再次冷冻，也要避免食用这种复冻肉。

解冻的肉类还能再次冷冻吗 解冻肉再冻会使肉的品质大大降低的原因

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