1、将主料全部放入面包机里,启动面包机 , 搅拌成光滑的面团 。
2、取出面包机桶 , 盖上保鲜纸,室温进行发酵(室温28-30度),至面团膨胀为原来的2-2.5倍大;用手指戳面团一个小洞 , 小洞没有回缩则发酵完成 。
3、取出面团,拉扯一下 , 稍作排气,滚圆松弛10分钟 。
4、将面团分成6等份,滚圆 。
5、排入垫有耐高温布并撒上黑麦粉的烤盘里;放于室温环境进行醒发,时间大概45分钟 。
6、面包生坯膨胀为原来的1.5倍大,洒水,撒上五谷杂粮;烤箱底层放个烤盘 , 加入一点清水,200度一起预热,5-8分钟后 , 再放入生坯的烤盘,190度烤15分钟,取出有水的烤盘 。
【五谷杂粮麦包的家常做法 五谷杂粮麦包的家常做法窍门】7、再烤多8-10分钟即可出炉,出炉移至网架上放凉 。
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