1、食材：五花肉400克、盐5克、葱5克、元贞糖5克、扁肉皮50克 。
2、准备五花肉一块，葱适量，扁肉皮适量 。
3、切好肉馅 。
4、先将扁肉皮的一角放在前端，上面放置适量的肉馅 。【沙县扁肉的做法和配料窍门 沙县扁肉的家常做法】

5、然后向内里卷 。
6、不要卷到尾，还要留有一个角 。卷的部分的两端沾点水或是肉馅对折按一下 。
7、锅里的水（或是高汤）开时，倒入扁肉 。
8、汤开了之后就可以放入葱或是香菜，点缀一下，也提高了香气 。

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