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猪颈肉是哪个部位的肉 猪颈肉的介绍 【猪颈肉是哪个部位的肉 猪颈肉的介绍】(1)、猪颈肉 ， 顾名思义是猪颈部分的肉 ， 在猪前腿的前部与猪头相连处 ， 此处的肉肉质绵老 ， 肥瘦不分 ， 因其稀少而珍贵 ， 所以有“黄金六两”之称 ， 此部位的肉脂肪含量较多如雪花般均匀分布 ， 肉质鲜嫩 ， 入喉爽口滑顺 ， 口劲适中 。
(2)、猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ， 由于猪颈肉所处的位置是宰猪时的刀口部位 ， 多有污血 ， 肉色发红 ， 所以猪颈肉含有血红素(有机铁)以及促进铁吸收的半胱氨酸 ， 食用猪颈肉能改善缺铁性贫血 。
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