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菜中含多种营养素，所含的维生素C比大白菜高1倍多 。能活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便功效，强身健体 。主治游风丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症 。
油菜需不需要焯水，具体要看个人的需求 。如果炒油菜不焯水，就会保留油菜本身的营养，并且出锅的油菜会更加清脆、脆嫩 。
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【炒油菜用焯水吗? 炒油菜用焯水吗】
油菜本身略带苦味，如果在炒油菜前，焯一次水，就可以去除涩味，使得口感滑腻 。同时因为蔬菜生长在菜田，农家习惯施用粪肥，菜的根茎上会污染大量致病菌，误食可发生中毒症状，焯水有利于人体健康 。
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