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【高笋要焯水吗? 高笋需要焯水吗】
高笋肉质鲜嫩 ， 将它放入水中焯烫时 ， 时间不宜过久 ， 一般建议焯2分钟左右即可 ， 如果焯的时间过长 ， 高笋就会过于软烂 ， 不利于接下来的烹饪 ， 食用口感也会变差 。
在制作高笋这道菜时 ， 建议焯水 。是因为高笋中含有丰富的草酸成分 ， 它能与蛋白质发生反应 ， 生成不易消化的沉淀物 ， 但将其焯水后 ， 能去除大部分的草酸 ， 对人体的健康有一定的好处 。
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但也有人认为 ， 高笋是不需要焯水的 ， 因为会损失营养成分 ， 不焯水的茭白富含维生素B、维生素E以及糖类 ， 具有清热解毒、利尿、强身健体的作用 。
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