文章插图
小鲜虾怎么做 怎么做小鲜虾 (1)、首先把小河虾用清水反复的抓洗干净 , 用笊篱沥干水分以后放入盆中 , 加入食盐3克 , 葱姜料酒10克 , 颠盆拌匀腌制10分钟 。10分钟以后加入适量的面粉拌匀 , 尽量让每一只小河虾都裹上面粉 , 裹成干燥无水的状态 , 这样炸的时候不会粘连 , 炸出来更加焦酥 。
(2)、裹好以后 , 把小河虾取出来 , 抖掉多余的面粉后准备炸制 。
(3)、锅内烧油 , 油温五成热时把河虾抖散倒入锅中 , 经常用勺子翻动 , 以免河虾粘在一起 , 开中火炸2分钟左右 , 河虾定型以后捞出来 。
【小鲜虾怎么做 怎么做小鲜虾】(4)、把锅中的残渣沥干净 , 升高油温至六成热转为小火 , 把河虾放入锅中复炸20秒钟立即捞出 , 这一步主要是把河虾炸酥、炸脆 , 逼出多余的油脂 。
(5)、然后把炸好的河虾放入盆中 , 加入椒盐 , 孜然或者辣椒面 , 拌匀以后即可食用 。
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