高笋怎么炒 _生活百科

最佳答案将茭白（高笋）去除老皮，切成薄片，红椒去籽去筋切成菱形片待用。炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉片，炒变色后铲起待用。锅中再放入少量油，放入姜丝、蒜末炒香，放入茭白片炒软。加入炒断生的肉片炒匀，加入青红椒片炒匀；加入蚝油和适量盐调味，炒匀即可。
用料:猪瘦肉200克，竹笋200克，青椒50克，红椒50克，姜丝10克，蒜末10克，油50克。、蚝油1汤匙(15毫升)、盐少量。
【高笋怎么炒】步骤：
1.猪瘦肉切成薄片，放入碗中加入盐、淀粉、酱油、料酒，顺时针用筷子搅拌，放置几分钟，然后加入1汤匙(15毫升)水，顺时针用筷子搅拌，让肉充分吸收水分，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟，炒前取出，再加入1茶匙(5毫升)水，顺时针用筷子搅拌。
2.将竹子(高笋)去除老皮，切成薄片，红椒去籽去筋切成菱形片备用。
3.在旺火上加热炒锅，加油，加入腌肉片，炒开，炒变色后铲起备用。
4.锅中加入少量油，加入姜丝、蒜末炒香，加入水竹片炒软。
5.加入炒生肉片炒匀，加入青椒片炒匀；加入蚝油和适量盐调味，炒匀。