酒店餐饮管理知识酒店管理知识大全( 二 )


(8)、什么理念 。顾客理念——“一切以顾客为关注焦点”(这是ISO9000国际质量管理体系的八项管理原则的第一项也是核心的一项原则) , 也就是以服务好顾客为最终目的 。细节理念——细节决定成败 , 酒店服务说到底就是细节服务 , 做好每一个工作细节 , 酒店管理系统、服务系统就会顺畅运转 。文化理念——让顾客享受一种高品质的、独特的、终身难忘的消费(住店、用餐)体验 , 让员工在和谐、健康的企业氛围中工作和学习 。
(9)、怎么做呢 。也分三个层次来说 , 每个层次的重点不一样 。第一层次 , 一线服务员(包括基层操作型管理人员 , 如领班、主管) , 他们的重点是心中坚定的保持“顾客至上”的理念 , 同时精益求精地做好本岗位的细节服务 。
(10)、第二层次 , 中层管理者(即部门总监、经理) , 他们的重点在于如何让细节服务不断的完善 , 并做好细节培训 , 以便更好的服务顾客 , 同时推动、营造和谐的企业文化氛围 。
【酒店餐饮管理知识酒店管理知识大全】(11)、第三层次 , 酒店高管层 , 他们在一以贯之的倡导顾客理念和细节理念的同时 , 重点考虑酒店对外展示的文化形象和对内的企业文化创建问题 , 因为这是一个方向性的问题 。