1、腌新鲜生青辣椒时 ， 需要准备青辣椒两千五百克，盐六百克，清水适量，大料和花椒各二十克，干姜二十克 。把准备好的花椒大料和生姜，装入到一个干净的纱布袋中，把口扎紧 。
2、把准备好的青辣椒用清水洗净，当然后用干净的牙签，在青辣椒表面扎一些孔 ， 这样在腌制过程中，能让青辣椒更好的入味 。把大眼以后的青辣椒放到腌菜缸中 。【长尖椒怎么腌制好吃? 长尖椒怎么腌制好吃视频】
3、把准备好的香料包入锅，加入清水 ， 再放入准备好的食用盐 ， 加热烧开，熬制10到15分钟，关火降温 ， 等他将来以后取出盐水 ， 直接倒入到腌菜缸中，调匀腌制，每隔三天用干净的筷子搅动一次，30天以后里面的青辣椒就能腌好 。
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