1、鳕鱼洗净后，控干水分 ， 去皮去骨，剁成肉糜 。
2、将鳕鱼肉糜放入容器中 ， 加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉 ， 用筷子顺着一个方向搅拌上劲 。
3、取一张大小适中的保鲜膜 ， 将适量的鳕鱼肉馅放在保鲜膜上 ， 铺成略大于面包的肉饼 。表面撒上一层薄粉，刷一层蛋黄液 ， 再均匀的撒上一层面包糠 。翻面，重复操作 。【鳕鱼汉堡的做法窍门 鳕鱼汉堡的做法】

4、小心放入油锅，油温控制在170度左右 ， 鳕鱼肉也是很容易熟的，两面炸至金黄即可 。
5、又是这个熟悉的环节，组装汉堡 。汉堡面包、生菜叶、番茄片、芥末酱、鳕鱼排、蛋黄酱，最后又是一片汉堡面包 。

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