卤鸭脖的做法卤鸭脖的制作方法 _生活百科

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卤鸭脖的做法卤鸭脖的制作方法 【卤鸭脖的做法卤鸭脖的制作方法】(1)、食材：鸭脖1000g、干辣椒20g、盐40g、丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香叶1g、姜块20g、葱段20g、八角4g 。
(2)、先将鸭脖解冻，放清水里泡，洗净备用。
(3)、准备葱、姜各10g 。
(4)、加料酒，加盐20g,拌匀腌制12小时以上。
(5)、锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下，捞出。
(6)、把干辣椒剪成段。
(7)、把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡。
(8)、把调料水加热熬一会，熬至出色了。
(9)、去掉渣，留汁水。
(10)、锅中放油，烧至3成热时候放剪好的红辣椒段。
(11)、加姜块10g，葱10g炒香即可。
(12)、加入调料水。
(13)、倒入鲜汤。
(14)、加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时。
(15)、把鸭脖放进烧开的卤汁中，放老抽酱油打色，中小火再卤10分钟。
(16)、鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用。

卤鸭脖的做法 卤鸭脖的制作方法

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